藏光農園の甘夏は、低農薬・低化学肥料の農水省のガイドラインである「特別栽培認証」を取得！慣行農薬比8割減の超低農薬で育てており、皮までご使用いただけます。
ほのかな甘さと爽やかな苦みがある晩柑で、和製グレープフルーツとも呼ばれています。果汁が多く香りもよく、皮もしっかりしているので、ママレードやピール作りにおススメです！
トーストにヨーグルトにお菓子作りに！甘夏の収穫時期に毎年作っている「甘夏ママレード」の作り方をご紹介します！
藏光農園の甘夏は皮までつかえるので、ぜひ挑戦してみてください！
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・甘夏（果汁・実・外皮を使用）
・砂糖
・水
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1kg
600～700g（甘夏の60～70%）
6カップ
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1.
甘夏を横半分にカットして果汁を絞ります。
しぼった後は、実とじょうのう(内袋)を皮からはがして果汁は鍋に入れておいておきます（アルミの鍋は酸に弱いので、ホーローかステンレスの鍋をおススメします）
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2.
外皮を4～5等分に切り、さらに細かく刻みます（1～2㎜幅）
刻んだ皮を水に入れて、もみ洗いします。
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3.
水が濁ってきたら皮をぎゅっと絞り、一旦ざるに上げます。このもみ洗いを水が濁らなくなるまで繰り返します。
※大体6回前後繰り返します。洗いすぎると苦みが抜けすぎておいしくないです
※洗っているうちに皮の色が鮮やかになってきます
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4.
[1]の果汁を入れておいた鍋に、刻んで洗った皮、水6カップを入れて3時間浸しておきます。
3時間おいた後、中火にかけ、浮いてきたアクを取りながら煮ます。
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5.
30分程度煮た後に弱火にし、砂糖を3回に分けて入れます（5～10分間隔で入れます）
そのまま弱火で煮詰め、水分量が半分になったくらいで火を止めます。
※冷めると固くなるので、ちょっと緩いかな…と思うくらいでちょうどいいです
熱いうちに煮沸消毒しておいた瓶に詰め、瓶をさかさまにした状態で冷まして完成です！
