2016年　farm table 大きな梅の樹の下で ～畑がうみだす理想の食卓～

第1回和歌山日高川町くらぴょん農園の梅畑より

2016.8.8.mon　藏光農園　梅山にて開催

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藏光農園南高梅とバジリコのパウダー氷【小林】
湯浅港沖の太刀魚のリエット【手島】
黒沢牧場のやさしい牛乳のブリオッシュ【長野】
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日高川町天然アユの三ツ星醤油マリネを梅の木のブロシェットにして
藏光農園の青みかん・完熟梅・マウロのカプリエメラルドの青いガスパチョ【長野】
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中津クイーンズファームのホロホロ鳥とマウロのサンマルツァーノ
黒オリーブ、バジリコのラザニェッテ【小林】
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すさみ町ミッキーファームのイノブタの紀州備長炭焼き
三ツ星醤油フレーク　茄子ときゅうり【手島】
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藏光農園完熟梅 「うめぼし」
大粒完熟梅のフルーティーな香りを残し、梅干しを作るように時間をかけてつくりました。【西尾】
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三ツ星醤油のスフレグラッセと金山寺味噌のロールケーキ【杉江】
醤油の原料となる大豆。それを数種の薪を駆使し、大釜で茹であげ仕込む。その話から、生まれた一皿です。
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蔵光農園青みかんのさわやかな香りのギモーブ【西尾】
マウロトマトのパート・ド・フリュイ　タマリンドの酸を使って【西尾】
クルミとシナモンのロシェ　醤油の原料「大豆」の茹で汁を使ったお菓子【杉江】